Skip to content
CIREBON POST
Menu
  • Beranda
  • Wisata
  • Kuliner
  • Otomotif
  • Olahraga
  • Kesehatan
  • Teknologi
  • Lifestyle
  • Bisnis
Menu

Sejarah Terasi di Indonesia, Jadi Penggerak Ekonomi Kota Cirebon

Posted on March 6, 2025March 7, 2025 by admin

CIREBONPOST — Terasi adalah bumbu masak berwarna hitam-coklat yang dibuat dari fermentasi udang rebon dan ikan.

Bumbu yang satu ini dapat digunakan untuk tumisan, sup, dan sambal.

Terasi bagian dari sejarah Cirebon

Menurut Chef Wira Hardiansyah, terasi hadir selama pemerintahan Pangeran Walangsungsang atau Pangeran Cakrabuana, Sultan Cirebon I.

“Pangeran Cakrabuana atau Mbah Kuwu Cirebon sering meluangkan waktu mencari udang atau rebon. Hasil tangkapan udang itu kemudian diolah menjadi terasi oleh Pangeran Cakrabuana,” kata Wira dalam berita Kompas.com.

Sambal Terasi Cirebon, dari Upeti Jadi Identitas Kota

Ilustrasi udang rebon di atas sendok.

Nama kota Cirebon bahkan berasal dari kata ci (air) dan rebon (udang rebon). Udang rebon merupakan bahan penting dalam pembuatan terasi.

Hal tersebut tertera dalam buku “Makanan Tradisional Indonesia: Kelompok Makanan Fermentasi dan Makanan yang Populer di Masyarakat” (2016) karya Eni Harmayani, Umar Santoso, dan Murdijati Gardjito terbitan Gadjah Mada University Press.

Terasi jadi pendorong ekonomi Cirebon

Sejarah terasi memang tidak bisa dipisahkan dari perkembangan sejarah kota Cirebon.

Diyakini terasi berperan cukup besar dalam perkembangan daerah Cirebon, khususnya dari segi ekonomi sejak ditemukan sekitar abad ke-14.

Tertera dalam buku “Pangeran Cakrabuana – Sang Perintis Kerajaan Cirebon” (2007) karya Besta Besuki Kertawibawa terbitan PT Dunia Pustaka Jaya, disebutkan bahwa ada sebuah desa yang terletak di tepi pantai bernama Cirebon.

Di sana terdapat banyak tumbuhan pohon kayu alang-alang dan rumput (semak belukar) laut. Di sungai yang ada di kawasan tersebut terdapat banyak ikan dan rebon (udang kecil).

Wilayah yang dialiri Sungai Cirebon itu yang sebelumnya dikenal sebagai Kebon Pasisir atau Tegal Alang-alang atau Lemah Wungkuk.

Ilustrasi ebi kering untuk sambal.

Pangeran Cakrabuana alias Raden Walangsungsang melihat potensi besar dari hasil alam di wilayah tersebut dan memutuskan untuk mengembangkannya.

Ia pun menciptakan lapangan kerja untuk penduduk setempat. Ia memulai industri pengolahan udang rebon di sekitar perairan, di antaranya dibuat menjadi petis dan terasi sebagai bumbu masakan.

Jumlah penduduk Cirebon pada masa itu, sekitar tahun 1447 Masehi, meningkat sampai 700 persen selama dua tahun.

Salah satu faktor penyebabnya diyakini karena adanya sentra produksi pembuatan makanan olahan, termasuk terasi. Banyak masyarakat sekitar yang kemudian mengadu nasib ke sana.

Terasi disukai masyarakat

Kata terasi memiliki makna yang cukup bagus. Menurut Wira, awalnya terasi disebut sebagai terasih.

“Terasih memiliki makna “yang sangat disukai”. Kata terasih dipercaya berasal dari kata asih yang dalam bahasa Sunda bermakna cinta atau suka,” terang Wira.

Saat itu masyarakat Cirebon sangat menyukai petis dan terasi. Pasalnya, mereka sebelumnya memakan makanan yang cenderung tidak higienis dan dianggap kotor, seperti cacing dan sebagainya.

Dengan begitu, petis dan terasi pun jadi lebih disukai oleh orang-orang Islam di Cirebon dan sekitarnya.

Sambal Terasi Cirebon, dari Upeti Jadi Identitas Kota

Para pedagang sebarkan terasi

Terasi juga termasuk bumbu masakan yang praktis dibawa ke mana-mana. Terasi tidak perlu disimpan di lemari pendingin, yang saat itu belum ditemukan, karena akan awet dalam waktu lama.

Maka dari itu terasi pun sering dibawa oleh pedagang sebagai bekal utama dalam pelayaran antar-pulau. Tentunya selain beras sebagai makanan pokok.

Hampir semua orang di Asia menyukai jenis makanan ini, yang menunjukkan bahwa banyak orang di pantai Asia tahu bagaimana membuatnya.

“Tidak menutup kemungkinan Raden Walangsungsang sendiri mempelajari teknik-teknik pengolahannya dari pendatang China yang berhubungan dengan pulau Jawa,” seperti tertera dalam buku karya Kertawibawa.

Ilustrasi sambal terasi khas Pekalongan.

Hal itu berkaitan khususnya dengan Laksamana Cheng Ho yang dalam beberapa kali pelayarannya tercatat mengunjungi pulau Jawa.

Beberapa orang yang mengikuti pelayaran tersebut pada akhirnya menetap di pulau Jawa.

Disebutkan juga bahwa orang-orang China Gresik telah biasa mengolah udang rebon untuk dijadikan terasi dan belacang.

“Naskah Purwaka Caruban Nagari menulis laksamana terkenal Cheng Ho sekitar 1415 selalu membawa pulang terasi ke negerinya di China,” pungkas Wira.

SUMBER KOMPAS.COM : Sejarah Terasi di Indonesia, Jadi Penggerak Ekonomi Kota Cirebon

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Berita TerUpdate

  • Transformasi Media Tradisional ke Media Baru: Perjalanan Digital
  • Festival Film Dunia Tampilkan Karya AI Pertama
  • Operasi Jantung dengan Bantuan Robot Capai Keberhasilan 99%
  • Cloud Society: Menyelami Dunia Digital di Langit yang Tak Terbatas
  • E-Sports: Industri Hiburan Bernilai Miliaran Dolar yang Mendunia

PARTNER

metroartschool widyanataarchitect mirecomendadotienda inspiredgardenideas afroskin mediaedukasiborneo darknetbills ellacoffeemall mauiislandportraits lesechecsdelareussite rumahbintang centrovirginia mitramedikasolo sloveniaonbike ioautonews beritakampus naijasportnews salvagegaming lamorenetaeventos thefullfitness programlarindir rastama walangsari bearrockfoods bikersonweb feelwellforever projectparadisegame sciencebookprizes hotelristorantevittoria oaklandpolicebeat atxukale ilesvanille tutelaeucarestia arting.mx global-history travelnewseditor fleeknews worldnewswave lettica.org noahs wish greenrivernetwork autoexpertproducts healthcarelawsuit sportmuseumcuracao beef cattle assurecontrols hospitalnearme arquidiocesisdgo coinsmonedas cirebonpost coronameter shiftorbit icdiss makalu2004 platye kingkong bola minweb mirecomendadotienda lowkerpabrik harpanas imaginerlalegerete globalmarketsnation jokercoy

SPONSOR

senang303 sukses303 horus303 sboku99 spesial4d amarta99 joinbet99 suryajp moggojp

TOP SEARCH

senang303
sukses303
horus303
sboku99
spesial4d
amarta99
suryajp
monggojp
Rahasia Mekanik Bengkel Perbaiki Mesin Mahjong Ways 3 Bikin Putaran Cepat Menang
Fakta Mahjong Ways 3, Jenis Pola Ekor Naga Bikin Haus Kemenangan Memikat Hati
Etika Bermain Mahjong Wins 3, Supir Pribadi Terkejut Alami Kemunculan Petir Scatter Hitam di Lampu Merah
Setelah Sukses di Mahjong Ways, Pemuda Bekasi Terapkan Trik Menang di Mahjong Wins
Teknik Menguasai Pola Baru Mahjong Ways dengan Kesan Dramatis dari Rtp Harian
Adu Kuat Mesin Beringas Mahjong Ways 3 vs Mahjong Wins 3, Ini yang Lebih Untung
Cara Menarik Rejeki Mahjong Ways Pagi Hari Supaya Tidak Dipatok Ayam
Duel Panas Kaka vs Adik Menyusun Scatter Hitam untuk Strategi Putaran Mahjong Ways Bikin Salut Keluarga
Pola Petik Mangga Menerapkan Sistem Interaktif Majong Ways 2 Berbuah Manis
Skema Modal Seadanya Main Mahjong Wins 3 Raih Puluhan Juta per Bulan
Pola Kemenangan Mahjong Ways 3 dan Prediksi Menarik untuk Timnas Indonesia vs Arab Saudi di Kualifikasi Piala Dunia
Mengatur Formasi Panduan Mahjong Wins 2 dan Strategi Timnas Indonesia Menghadapi Arab Saudi di Round 4
Trik Mahjong Ways 2 yang Bisa Meningkatkan Fokus Anda Menyaksikan Indonesia vs Arab Saudi di Kualifikasi Piala Dunia
Rahasia Pola Mahjong Ways 3 yang Bisa Membantu Anda Menganalisis Pertandingan Timnas Indonesia vs Arab Saudi
Redefinisikan Strategi Anda Menyatukan Trik Mahjong dengan Pertandingan Timnas Indonesia vs Arab Saudi
Menguak Metode Mahjong Wins 3 dan Langkah Timnas Indonesia untuk Menghadapi Arab Saudi di Kualifikasi Piala Dunia
Langkah Cerdas di Mahjong Ways 3 Membaca Pola Permainan Timnas Indonesia Saat Menghadapi Arab Saudi
Menemukan Formasi Sukses Mahjong Ways 2 dan Strategi Timnas Indonesia Menghadapi Arab di Kualifikasi Piala Dunia
Kumpulan Trik Mahjong Ways 2 untuk Memperkirakan Hasil Timnas Indonesia vs Arab Saudi di Kualifikasi Piala Dunia Zona Asia
Meninjau Kemenangan di Mahjong Wins 2 Cara Timnas Indonesia Bisa Mengalahkan Arab Saudi di Round 4
Membaca Pola Kemenangan di Mahjong Ways 3 Kunci Sukses Menyusun Investasi Saham yang Tak Terlihat
Melangkah Lebih Jauh dengan Mahjong Wins 2 Menelusuri Jejak Cerdas di Pasar Saham IHSG
Seni Membaca Pola di Mahjong Ways 2 dan Cara Menyulapnya Menjadi Keputusan Investasi Terbaik
Formasi Tak Terduga Menghubungkan Strategi Mahjong Wins 3 dengan Gelombang Pasar Saham CBRE
Menjadi Ahli Mahjong Ways 3 Menemukan Metode Tak Terpikirkan untuk Sukses di Saham BBCA
Dari Mahjong ke Saham Redefinisikan Pola Wins 2 untuk Mengoptimalkan Portofolio Investasi Anda
Trik Mahjong Ways 3 yang Bisa Mengubah Cara Anda Membaca Tren Saham di IHSG
Langkah Tak Biasa Menyatukan Dunia Mahjong Wins 2 dengan Prediksi Saham BRPT
Mengungkap Kode Rahasia Mahjong Ways 3 Pola-Pola Kemenangan yang Bisa Mengguncang Dunia Saham
Menjinakkan Formasi Mahjong Wins 3 untuk Menyusun Investasi Saham yang Lebih Cermat dan Inovatif
nelayan lampung buktikan pola harian game mahjong tukang service hp medan temukan jackpot pedagang kaki lima surabaya dalami pola simbol buruh pabrik kudus teliti data rtp mahjong pengrajin rotan cirebon buktikan formasi spin pegawai administrasi bandung catat hasil total penjual kopi aceh pahami langkah rtp harian ibu muda bekasi terapkan ilmu rtp mahjong petani padi klaten buktikan teori rtp mahjong warga samarinda analisis data kemenangan mahjong pegawai koperasi yogyakarta buktikan kombinasi spin mahjong pedagang buah bogor pahami pola rtp dan hasilnya mahasiswa malang analisis data game mahjong dengan hasil tukang ojek pontianak buktikan Game bonanza punya pegawai restoran medan dapatkan hasil berbeda penjual pulsa jakarta temukan rahasia scatter hitam pekerja laundry bali pahami strategi rtp bonanza peternak ayam blitar uji teori rtp mahjong warga pontianak catat hasil kemenangan mahjong ibu guru padang pelajari ilmu game bonanza Memahami Pola Jitu Mahjong Ways 2: Panduan Sistematis untuk Pemula Mengelola Modal Terbatas di Mahjong: Panduan Praktis untuk Pemula Analisis Mahjong Ways: Panduan Membaca Pola & Strategi Menang Efektif Mendefinisikan Ulang Kekayaan dengan Filosofi Mahjong Ways 2 | Panduan Lengkap Metode Pola Bertahap Mahjong: Strategi Efektif 2025 untuk Pemain Cerdas Cara Mendapatkan Bantuan untuk Menang di Mahjong: Panduan Lengkap & Strategi Efektif Cara Memahami Keberuntungan dalam Permainan Mahjong Tips Harian Optimalkan Banjir Scatter di Game Mahjong Digital Peluang Kerja Sampingan Kelas Menengah Bawah 2025 Strategi Pengusaha Kecil Kuasai Mahjong untuk Kemenangan Konsisten rahasia-pemain-lama-trik-scatter-hitam-mahjong-wins-2-di-senang303 Maksimalkan BSU BPJS Ketenagakerjaan dengan Kemenangan Seru di Mahjong Ways 2 PGSoft Membangun Kebun Sawit Raksasa Berawal dari Putaran Game Mahjong Ways PG Soft Cerita Tak Terduga Dari Bermain Mahjong Ways 3 ke Peternakan Sarang Walet Sukses Main Mahjong Wins 2 dan Hasilkan Uangmu Untuk Investasi Emas ANTAM Driver Ojek Online Beli Xiaomi 17 Pro Berkat Bermain di Mahjong Wins Cek BSU BPJS Ketenagakerjaan dan Rasakan Sensasi Mahjong Ways 2 PGSoft Kisah Inspiratif Hasil Main Mahjong Ways PG Soft Digarap Jadi Usaha Kebun Sawit Menggunakan Hasil Mahjong Ways 3 untuk Membuka Peternakan Sarang Walet Besar Kisah Viral Terbaru Main Mahjong Wins 2 dan Dapatkan Emas ANTAM Setiap Hari Driver Ojek Online Ganti iPhone 17 Pro Max Dengan Hasil Bermain Mahjong Wins Bantuan BSU BPJS Ketenagakerjaan Untuk Bisa Bermain Mahjong Ways 2 PGSoft Bagaimana Mahjong Ways PG Soft Menjadi Modal Usaha Kebun Sawit Pak Iwan Mahjong Ways 3 Membawa Pak Budi Menjadi Pemilik Peternakan Sarang Walet Sukses Kemenangan di Mahjong Wins 2 Kini Bisa Membawamu ke Koleksi Emas ANTAM Driver Ojek Online Ini Gak Sangka Bisa Beli Handphone Baru Berkat Main Mahjong Wins Cek BSU BPJS Ketenagakerjaan dan Temukan Sensasi Bermain di Mahjong Ways 2 PGSoft Hasil Mahjong Ways PG Soft Bisa Bikin Pak Budi Bangun Kebun Sawit Raksasa Dari Mahjong Ways 3 yang Menyenangkan ke Peternakan Sarang Walet yang Menguntungkan Bergabunglah dengan Mahjong Wins 2 dan Bawa Pulang Emas ANTAM dari Game Favoritmu Bagaimana Driver Ojek Online Ini Bisa Ganti HP Lewat Kemenangan di Mahjong Wins https://www.ceskaloznice.cz https://ppcefekt.pl/ https://www.nabytekkunc.cz/https://amarta99.org/ https://suryajp.cc/ agidenim boitronthucpham raulanton mondebiscuit deafdw aaii adisankarafoundation adoremission airwingacademy amardeepeyecare amigotech aruvippurammadom asikerala bharatbhavankerala bluechipwll boffincontrol brookeportglobal carelinks chembaitrust divinesupermarket dmintllc dranupama drharishchandran drsunilmenon drvineethvascularsurgery flourishinternational genetika getsetgolearning gforgenius globalsofttvm hometech iase imapeps indianthozhilali intuckerala jabreen jandjassociate jointsolution kariyamkulathamma karunyaguidance kksudhakaran learningmask malankaraboyshome casaruralcazorla jaenrural agidenim diskubota <praiseads olgaarce dynamicvishva compuretail maitreshygiene rumahspabali faevyt sada styledebates media polinizadores <uve transcampos stefanruiz fortheloveofchickens dolawofattraction thecomfysofastudio relax n travel aismarine indonesia update amitabhshah papyrus travel caiotirapaniadvogados cartonwega cave chafarizdasquatroestacoes cirurgiadojoelhojuizdefora clidef clinicaramosjf confiancadedetizadora copfisioterapia pururucadetiradentes residencialvistaalegre rodrigueseseixas sagrescriativa suzanaazevedo tidimarhospitalar titaniumgoiabeiras trackaligner yuks gcdharamshala dimi group faro digital inspiro isos media group monggojp

PARTNER

PARTNER

PARTNER

©2025 CIREBON POST | Design: Newspaperly WordPress Theme