Jakarta – Tren kopi Mont Blanc kini tak hanya bisa dinikmati di kedai kopi. Para pencinta kopi yang biasa meracik minuman sendiri di rumah juga dapat membuatnya dengan langkah sederhana menggunakan metode cold brew.
Berbeda dari minuman kopi kekinian yang umumnya memakai espresso sebagai bahan dasar, Mont Blanc justru mengandalkan cold brew. Racikan ini pertama kali populer di Australia sebelum kemudian digemari di berbagai negara.
Dalam sesi Ngopi Yuk! pada 11 Juli, barista dari Suasana Kopi membagikan teknik membuat cold brew yang praktis tanpa memerlukan mesin espresso.
Langkah awalnya cukup sederhana. Bubuk kopi yang telah digiling dicampurkan dengan air bersuhu ruang, kemudian didiamkan selama kurang lebih 12 jam. Proses perendaman ini memungkinkan kopi terekstraksi secara perlahan sehingga menghasilkan karakter rasa yang lembut.
Setelah proses ekstraksi selesai, larutan kopi disaring untuk memisahkan ampasnya. Hasil saringan inilah yang menjadi dasar pembuatan Mont Blanc.
Tahap berikutnya adalah menyiapkan lapisan krim yang menjadi ciri khas minuman tersebut. Krim dapat dibuat dari campuran whipped cream, susu segar, dan sirup vanila.
Menurut barista Suasana Kopi, krim tidak perlu dikocok hingga terlalu padat. Tekstur yang lebih ringan akan menghasilkan sensasi yang lembut ketika dipadukan dengan cold brew.
Agar cita rasanya semakin menarik, krim juga bisa dikreasikan menggunakan bahan tambahan sesuai selera. Beberapa pilihan yang dapat digunakan antara lain parutan kulit jeruk, potongan ceri, hingga rempah seperti pala atau kayu manis.
Penyajian Mont Blanc juga memiliki teknik tersendiri supaya terbentuk dua lapisan yang menarik. Gelas diisi penuh dengan es batu terlebih dahulu, lalu sekitar 100 mililiter cold brew dituangkan ke dalamnya. Setelah itu, krim ditambahkan secara perlahan hingga mengapung di atas permukaan kopi.
Perbandingan jumlah kopi dan krim dapat disesuaikan untuk mendapatkan tingkat kemanisan yang diinginkan. Sebagai sentuhan akhir, taburkan sedikit parutan kulit jeruk atau zest agar aroma minuman semakin segar.
Barista juga menyarankan agar buah jeruk dibekukan terlebih dahulu sebelum diparut. Cara tersebut membantu menghasilkan tekstur zest yang lebih baik sekaligus mengurangi kemungkinan munculnya rasa pahit.
Saat disajikan, Mont Blanc sebaiknya tidak diaduk. Minuman ini dirancang agar lapisan krim dan cold brew berpadu secara alami ketika diteguk, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang seimbang dalam setiap tegukan.